关于必胜客企业的认识实习报告

暑期实习认识报告

标题：关于必胜客的实习认识报告

姓名:李欢

班级：营销1201班

学号：20122988

关于必胜客企业的认识实习报告

前言

在舒舒服服的度过了近一个月的暑假后，为了完成自己的社会实践同时也为了丰富自己的社会阅历锻炼自己，我来到了必胜客，开始了自己人生的第一次真正的兼职——必胜客兼职。作为一名营销专业的大学生，对于必胜客这种全球性的大型连锁企业还是有很大的必要去了解一下的，虽然只是基层，但在这里也可以队必胜客的运作有一定的了解。抱着了解社会以及学习必胜客餐饮集团的管理文化，我在工作中表现得积极主动，得到了伙伴们和经理的认可。必胜客是全球最大的比萨专卖连锁企业之一，它的标识特点是把屋顶作为餐厅外观显著标志。在遍布世界各地一百多个国家，每天接待超过400万位顾客，烤制170多万个比萨饼。必胜客已在营业额和餐厅数量上，迅速成为全球领先的比萨连锁餐厅企业。必胜客公司属于世界最大的餐饮集团-百胜全球餐饮集团。能够在必胜客做兼职，相信会是一个正确的选择。在假期过了一段时间后，经同学介绍我去必胜客进行了面试，准备好了健康证，学生证等等所需材料的复印件。经过了企业文化背景的培训和餐厅的内场台面培训以后我开始了自己的必胜客生涯。初来乍到，餐厅的一切都是那般新奇与陌生，看到老员工们做一切工作都显得游刃有余，而自己却什么都还不会，有种学习的冲动与感慨。外面的社会确实太过宽广，也很是丰富，在学校里一切都显得那么简单。在餐厅这个略显繁忙的大课堂里，我真的需要学习很多。

正文

在福喜事件后相信食品安全又成了国人关注的焦点了，也借这次兼职的机会好好了解了一下必胜客内部的运营状况，下面就从一个营销专业学生的角度谈谈对必胜客的看法。以前只觉得必胜客、肯德基、麦当劳都是外国餐厅，他们应该是有着竞争关系的，但是去了我才知道必胜客和肯德基都是百胜旗下的分公司。这里的消费群以年轻一族为主，时尚的、流行的元素为必胜客铺上了欢乐的背景。没有呛人的油烟，没有令人作呕的蚊蝇，有的只是干净的桌椅和明亮的窗户，心情自然舒畅愉悦。

首先，在接受了必胜客企业培训后我知道了它是在一九五八年的美国肯萨斯州维其塔市，年青的卡尼兄弟俩还在上大学期间开设了一间比萨饼餐厅，这家小小的比萨饼餐厅被命名为“Pizza Hut”。虽然这个全新的餐饮概念在美国当时还是很默生的，但卡尼史弟不久就发现了这个商业机会的巨大潜力。经过多年的发展，必胜客终于赢得了消费者和业内人士的尊重，并获得了良好的声誉。任何一个伟大的品牌诞生都是在一定的机遇下发生的。我也知道了为什么必胜客是行业中的冠军，它的“CHAMPS”——冠军计划：美丽整洁的环境（C）、真诚友善的接待(H)、准确无误的供餐(A)、优良维护的设施(M)、高质稳定的产品(P)、高速迅捷的服务(S)。作为必胜客的伙伴需要拥有的品质：相互信任、为客疯狂、追求跃进、累计技巧、攻坚团队、认同鼓励。然后，在经历了一段工作过程后也开始对餐厅内部有了一定了解，品牌的影响力自然不会差。红色屋顶的标志也已经在广大人民心中留下了深刻印象。

营销活动概况：针对年轻的消费群体，在我入职的不久店里就开始推出一些套餐，通过套餐中价格差价吸引顾客购买；每天推出两个半价食品，火爆的场面

可想而知，我在内场从一开始上班到就没有停止过忙碌。半价菜品和套餐是在福喜事件之后餐厅吸引客源的主要手段了，不过效果也是十分不错的，每天餐厅都会有稳定且不算小的客流量。并且学生这个消费群体在暑假期间也是会给餐厅带来不错的营业额的，针对这个情况，餐厅还对学生有8折优惠。

过程：不是外场服务生不知道确切怎么样，但是作为工作人员闲暇时间互聊天以及员工大会时对我们的要求我可以知道服务生迎接客人入座后会为他们介绍今天的半价餐品并且推荐给他们一些套餐。每个餐桌上摆放的特色推荐以及对我们近期优惠活动的介绍使得顾客能够直观的知道我们的活动。根据每天半价和套餐的不同我们要进行针对性的准备，把这些菜品的制作原料提前备好

经营现状对于我一个在那里工作一个多月的人还是比较有权利讲一下的，我就用我们学过的SWOT进行简单地分析

优势就是必胜客在国民中还是比较认可的，多年的经营对于必胜客来说是积攒了不错的口碑的，一些对必胜客认可的老顾客形成稳定的客源。其次处在和平区滨江道北口，百盛楼下一个餐厅地理优势的需要完全得到了满足，这也使得餐厅有了充足的客流量。与麦当劳、肯德基划分范围，不在一个竞争群里也让必胜客避开了两个很强大的竞争对手。

劣势在于不断上升的人力成本总是让能够合理分配员工的上班时间变得困难，员工不够用，对于一个致力于打造成以欢乐为主题并且定位中高档的餐厅来说显然是有明显掣肘的。在工作中我也体会到人员不够带来的压力，以及不能及时供餐的窘境。还有对于供应商的监督不力导致的社会舆论的指责与广大群众对于食品安全的担心也是让必胜客不能更好发展的主要原因之一。

机会不断提高的人均收入使得在未来可以看到一个更加的市场，国家对于食品安全的严加监管对于必胜客本身也是有好处的，这样就可以让社会更加认可这些企业也就会在一定程度上增加客源。

挑战不断有些新的同类餐厅进入市场，以及原有竞争对手的不断增强，也让必胜客的发展遇到一些障碍，有一些专业披萨店也有着非常强的市场吸引力抢走了必胜客的一部分客源。

必胜客的欢乐更远远超出了餐厅的范围：在云南发生地震灾情时，店内领导更是倡导员工踊跃捐款，为社会贡献自己的力量这才是一个企业生存与发展得本质要求。

存在的问题：主要在两个方面：①人员还是一个比较严重的问题，排班存在严重的问题，人员不够对于这种直面顾客的餐饮业是有很大影响的，不能及时迎接顾客并在最短时间内把菜品做好，对于店里的形象是一种很不好的影响。②经理们不能科学准确的预测每天原料的用量导致还要出去借货，导致有的菜品不能及时奉客。

解决方案人员问题主要还是从招聘下手可以由已有员工介绍朋友来工作，适当提高员工福利，让员工有一个更加舒适的工作环境，也可以通过介绍新员工给予奖励的方式来招聘到更多的优秀员工。经理要更加熟练地根据以往的餐厅营运状况以及每天的套餐情况及半价菜品的种类去更好的提前准备充足的原料。

另外提出几条针对性建议：紧紧抓住必胜客是世界上最大的专业披萨餐厅这个公认的行业地位，推出更多有地方特色的披萨品种，更好的迎合顾客的口味，吸引更多的顾客。推出更多的优惠活动，从而降低消费门槛，让更多的消费者能够消费得起或是更好更多的消费。而且作为一个大的餐饮企业没有工作餐也没有餐补，每天让员工带饭或者出去买饭也不是一件看着让人很舒服的事，工资不高

也许不是一件很好解决的事情但是提供工作或者是给予一定的补助还是比较可行的。