元宪宗五年

元宪宗五年（公元1255年）设宁州万户，元至元十三年（1276年）改设宁州，属临安路，明清属临安府。华宁由此而得名。由于华宁独特的地理环境和历史文化传承，汇聚了南北各地的饮食特色，明朝崇祯九年云南宁州人张法孔调任四川左布政使，时值多事之秋，张献忠进攻四川。法孔把任上紧缩开支省下来的公银三十万两经报批后充作军饷。自己家徒四壁，难度年关，蜀王闻讯特赐年礼一份。法孔收下一块猪肉，命其妻用老家秘法腌制。其余皆犒赏三军。张献忠率义军攻成都，法孔协同蜀王和四川巡抚等固守。他募死士夜袭义军营寨，迫使献忠退兵。法孔献云南腊肉与蜀王、四川巡抚等同庆。得到了蜀王四川巡抚等一众的齐声赞誉。蜀王上疏说法孔异常清廉贤能，恳请朝廷表彰并重用。张法孔也被崇祯皇帝旌为“天下清官最”。张法孔告老还乡之后，感民生艰辛。饮食粗鄙。尤其是腊肉腌制上更是口味不佳、粗鄙不堪，而且难以长期保存。为了便于家乡父老更好的腌制腊肉，张法孔总结各地饮食文化，结合宁州饮食习惯，在传统腌制工艺基础上整理形成了一套独特的研制手法，命家人将秘法传授给乡人。华宁形成了独特的饮食风味，尤其在猪肉加工腌制方面，形成了自己独特的调制手法和腌制手段。

华宁腌制食品的发展始于明末，壮大于清朝。清光绪二十六年（1900年），八国联军侵占了北京城，慈禧太后连夜逃出了北京，绕过保定，准备到西安去。时任保定知府的云南宁州人朱家宝得知慈禧太后即将幸临，连忙指挥衙门的大小官吏将衙门修缮得焕然一新，他们呈献出地方佳品来迎接太后圣驾光临。当然，所有这一切与北京相比实在是太简陋了。食物尽管很粗陋，但这已经是当地所能供应的上上佳品。其中就有朱家宝夫人带家人以老家云南宁州秘法制作的香肠等物品。慈禧见着新鲜，加上一路上心惊胆战，寝食不安。见了这云南风味，居然食欲大作，食后赞不绝口。大大褒奖了朱家宝一番，并且命云南省宁州府派厨子进京伺候。从此云南宁州秘法特产腌腊类食品得到了大力的宣传和发展。

形成了自己独特的调制手法和腌制手段，尤其以香肠、小腊肉、酥香肉、烧皮肉、麻辣脊肉、土猪干巴等最为出色。云南玉溪华宁宁州香食品有限责任公司秉承宁州腌制文化，传承传统工艺，以传承发展宁州传统腌制美食文化为己任、以生产销售安全食品为宗旨，立志传扬宁州腌制食品之香，更要将其作为一个品牌，香飘万里。故名宁州香。宁州香食品有限责任公司在传统工艺基础上采用现代加工工艺和技术，是一个集肉食品系列加工、销售为一体的加工企业

宁州香”牌真空保鲜农家肉，系云南省华宁县地方知名土特产。选用高寒山区农家优质鲜猪肉(不用饲料，采用包谷、红薯、洋芋饲养）汤（汁）为原料，运用传统工艺，配以天然辅料腌制而成，其产品风味独特，制作考究，色鲜味美、香辣可口。是地道的农家风味肉食品。不含任何色素及添加剂，请您放心食用。

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