兽药残留种类及检测方法

作者：马芳

来源：《畜牧兽医科学》 2020年第5期

马芳

（青海省海北州祁连县野牛沟乡畜牧兽医站，海北 810400）

摘要：在畜禽养殖中，兽药能对畜禽的多种疾病进行预防和治疗，提高畜禽存活率，继而保证畜禽产业的稳定发展。如果缺乏对于兽药的规范化使用，会引发相应的兽药残留问题，影响畜禽产品的安全性。该文主要论述兽药残留的种类以及检测方法。

关键词：兽药残留；种类；检测方法

中图分类号：S859.84 文献标识码：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2020.05.015

Types and Detection Methods of Veterinary Drug Residues

Ma Fang

（Animal Husbandry and Veterinary Station of Yiniugou Township，Qilian County，Haibei Prefecture，Qinghai Province，Haibei 810400，China）

Abstract：In livestock and poultry breeding，veterinary drugs can prevent and treat many diseases of livestock and poultry，improve the survival rate of livestock and poultry，and then ensure the stable development of livestock and poultry industry．If the lack of standardized use of veterinary drugs，will cause the corresponding veterinary drug residues，affect the safety of livestock and poultry products．This article mainly discusses the kinds and detection methods of veterinary drug residues．

Key words：veterinary drug residues，kinds，detection methods

0 引言

祁连县位于青海省海北州藏族自治县，地处祁连山中段腹地，占地面积1.4万km2，人口超过5万，少数民族人口占据人口总数的80%左右，属于典型的高原性气候，有利于牧草的生长，畜牧业发达，全县建设有生态畜牧业示范点6个，标准化养殖小区21个，畜用暖棚1 262座。

1 兽药残留种类

1.1 抗生素类

一些经过专业机构检测认证的畜禽产品虽然也会含有少量的抗生素，但是因为远低于相关规范要求的最低标准，因此并不会对人体健康产生威胁。一些特殊的抗生素则需要引起足够的重视，如氯霉素会引发人体再生障碍性贫血，若其在畜禽产品中的含量超过1 mg/kg，可能威胁人体健康。同时四环素类抗生素会对钙的积累造成影响，抑制人体骨骼与牙齿发育，其在畜

禽产品中的含量同样必须得到有效控制。另外，畜禽产品中的抗生素残留还容易引发人体的变态反应，如磺胺类、青霉素类抗生素都具备很强的致敏性。

1.2 抗寄生虫类

部分含有机氯的杀虫剂可通过皮肤或者消化道进入人体并长时间蓄积，最终引发疾病。以畜禽养殖中最为常用的阿维菌素和伊维菌素为例，其本身会在乳产品中长期残留，因此在欧盟，要求使用上述2种驱虫药的奶牛需要弃奶28 d。

1.3 促生长剂

兽用促生长剂多为性激素或者β受体兴奋剂，性激素本身不仅会导致青少年早熟，而且存在明显的致癌作用，β受体兴奋剂属于一种常用的支气管痉挛治疗药物，部分养殖场通过大量使用β受体兴奋剂的方式提升畜禽的饲料转化率和瘦肉率，以追求更高的经济效益，但是如果产品中残留过量的β受体兴奋剂，容易引发相应的食物中毒，严重的甚至可能致人死亡[1]。

2 检测方法

目前我国对于畜禽产品的兽药残留检测中常用方法如下几种。

2.1 仪器检测法

第一，高效液相色谱及其联用技术。高效液相色谱技术主要是利用不同物质在不同相态中的分配系数，利用流动相对固定相中需要监测的物质进行洗脱，分离柱内成分，借助相应的仪器设备进行检测，具有选择性和分离效率好、灵敏度高等优点。有专家借助高效液相色谱与荧光检测技术的联用，对鸡蛋中的氟苯尼考胺残留进行检测，得到的相关系数能达到0.999以上，表明该方法具备良好的线性关系。第二，气相色谱及其联用技术。气相色谱法的基本原理，是借助各组分在流动相与固定相之间分配系数的差异性，对其进行分离和分析，其同样具有较高的分离效率和灵敏度，而且样品用量相对较小，能极大提高兽药残留检测的水平，甚至已成为最为典型的检测方法。第三，薄层色谱法。薄层色谱法的基本原理，是借助不同成分对吸附剂吸附能力的差异，确保移动相在经过固定相中，能实现吸附、解吸附、再吸附及再解吸附的循环，以实现各个组分的相互分离。薄层色谱法是一种简单快捷的色谱分析法，能实现对于多个样品的同时测定，而且分析成本较低，但是重现性相对较差，相比较上述2种方法，在灵敏度和分辨率方面也略显不足，因此在实际应用方面受到一定[2]。

2.2 微生物检测法

微生物检测法主要是微生物抑制分析，依照药物对特异微生物的抑制作用，对样品中的药物残留进行定性分析。在实际应用中，微生物检测法具有样品处理简单、回收率高等特点，能被用于兽药残留的分析筛选工作，作为一种快速且有效的兽药残留初筛方法，微生物检测法得到广泛应用。近年，部分研究人员将特异性微生物作为工作菌，配合圆滤纸片法或者杯碟法，对畜产品或者相关组织中的抗生素残留进行测定。需要注意微生物法的灵敏度和精确度相对较低，特异性欠缺，因此，仅适用于抗生素总残留的测定，也容易受到其他抗生素的干扰，从保证检测结果有效性的角度，需要运用免疫法或者仪器分析法进行确定。

2.3 免疫学检测法

免疫学检测主要是借助抗原抗体的特异性反应，对相关物质进行检测，将其应用到兽药检测中，具备非常明显的优势，可用于大量样本的快速检测，灵敏度高且成本低廉，不需要用到复杂的设备，能满足兽药现场检测的要求。从实际应用的角度分析，比较常见的免疫学检测方

法有4种。第一，酶联免疫吸附法。酶联免疫法主要是将已知抗原吸附在固相载体表面，使酶标记的抗体或者抗原能在固相表面发生反应，然后依照反应的颜色，就抗原或者抗体进行定量检测。随着技术的发展成熟，酶联免疫吸附法占据农药残留检测中超过90%的比重，并且取得相当显著的成效。第二，胶体金免疫法。胶体金免疫法主要是对待测样品和固定在试纸条上的胶体金标记抗体结合，发生免疫反应，反应具备高特异性和高亲和性的特点，而因为胶体金颗粒本身的电子密度较高，样品会在检测区域富集，继而引发呈色反应，检测人员可依照显色结果，对物质进行定性分析，在药物残留快速初筛中有良好的应用效果。第三，放射性免疫法。放射性免疫法主要是借助放射性受体竞争的基本原理，对畜禽产品的兽药残留进行快速检测，该方法的样品前处理比较简单，能对磺胺类总残留量进行初步筛选。第四，化学发光免疫分析法。化学发光免疫分析法是一种基于化学发光强度以及被测物含量的相互关系建立起的分析方法，其在兽药残留检测中的应用于酶联免疫吸附法类似，可直接检测，也可间接检测。

2.4 生物传感器检测法

生物传感器是将固定化生物敏感材料作为识别元件，如细胞、组织、抗体、抗原等，将之与适当的理化换能器结合在一起，将光、热、颜色、声音等信号转化为能定量的电信号，以完成对于抗原、抗体、维生素等物质的快速检测。生物传感器检测法具备良好的选择性，分析速度快且精度高，能实现在线连续监测。研究人员将单克隆体作为基础，构建相应的生物传感器免疫方法，完成对鸡血浆中磺胺类药物的监测工作，并且取得显著的效果[3]。

3 结束语

市场经济环境下，消费者对于食品安全的关注度越发提升，畜产品兽药残留问题也受到社会各界的广泛关注，其不仅关系畜牧行业的稳定发展，更会对消费者的身体健康乃至生命财产安全造成影响。有关部门应高度重视，在对兽药残留种类进行分析的同时，还需要采取有效方法，做好兽药残留检测工作，强化养殖户的法制观念，从源头上做好兽药使用的严格管控，强化兽药生产和使用管理，对兽药残留检测体系进行优化和完善，继而实现对于兽药残留问题的有效控制。

参考文献

[1] 田梅，张梦雪，高红梅，等．畜产品中常用兽药残留危害及检测方法[J]．今日畜牧兽医，2019，35（5）：1-2．

[2] 王慎苓，潘广彦，王传刚，等．分子印迹技术在兽药残留检测中的应用[J]．食品科技，2019（9）：348-351．

[3] 郭禹．鸡肉兽药残留检测技术研究进展[J]．中国动物保健，2019（9）：55-56．