为进一步加强对公司食堂工作的管理，督促食堂工作人员落实好《食堂管理规定》，确保饮食安全，更好地为员工提供优质、规范的服务，现依据公司相关规定制定本考核办法：
一、考核人员组成
由平台综合管理部食堂工作负责人及就餐员工参加。 二、考核范围
1、食堂日常工作考核：包括伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理等（见附表一）。
2、食堂满意度调查：包括饭菜质量、服务态度、卫生状况、饭菜分量等（见附表二）。
三、考核办法
1、定期考核：每季度组织一次食堂管理考核，食堂工作负责人到食堂实际检查，并对照《食堂管理考核细则》量化打分；每半年组织一次食堂满意度调查，全体就餐员工填写《食堂满意度调查表》进行打分。
2、不定期考核：根据就餐员工意见，由综合管理部牵头，随时对食堂工作进行检查。
四、考核结果的运用
1、在日常检查考核中，第一次检查结果在80分以下，公司将对食堂工作人员进行批评教育；两次季度检查考核80分以下，公司将对厨师长进行处罚，处罚金额200元，并限期整改。
2、在满意度调查考核中，（1）当员工满意度调查低于80分，公司将对食堂工作人员进行警告，并限期整改；（2）当员工满意度调查低于60分，公司将对厨师长进行处罚，处罚金额200，并责令食堂工作人员对员工所提意见限期整改；（3）当两次满意度调查低于60分，公司将加大对厨师长处罚的力度，处罚金额500元，并限期整改。
五、本办法自发布之日起实行，由集团党群部负责解释。
综合管理部 2018年4月？日
精选
附表一：食堂管理考核细则 项目 检查具体内容 1、饭菜不热或口感较差现象； 伙 打2、饭菜内发现异物、杂物； 食 饭 3、供应隔夜饭菜； 质 4、超过规定用餐时间继续供应饭菜； 量 菜22分 谱 1、厨师工作期间需着整洁干净的工作服； 仪服 容务 仪质 表 量 4、供应食品时不能用手直接接触食品； 3、食堂工作区、用餐区禁止吸烟； 双手干净； 12 2、厨工必须保持整洁，手、腕部不允许佩戴首饰、实际饭菜是否于菜谱吻合； 10 分 报（经核实后）扣212 发现一次或者有人举评分标准 分值 得分 18分 服1、食堂服务人员要微笑、文明服务； 务 2、不得发生吵架、打骂不文明行为； 卫 生 制标 作 准 56分 3、食品存放分类分架； 4、无过期、变质食品原材料； 食品存放无分类扣3分； 2、生熟食品分开； 分；生熟食品未分开，12 1、原料、半成品、成品的加工，存放及使用容器是否存在交叉污染并有明显的区分标志； 存在交叉污染的或无明显区分标志扣26 精选
1、灯管、风扇、抽烟机、排风扇、墙壁、抽烟机干净；无油污、灰尘、蜘蛛网； 2、各种蒸饭、煲汤炉具整洁、里外干净光亮、饭盘无饭粒； 有一项不清洁扣13、工作间地面干净、无积水、无杂物； 厨4、货架经常擦拭，保持干净，各种刀具手套摆放房 整齐； 定执行扣2分； 5、操作台、灶台及售饭台干净整洁； 6、洗菜池、餐具、热食容器定期消毒并保持清洁，做到“一洗二净三冲四消毒。” 7、各种机器设备保持整洁，标识清晰； 1、餐厅地面每日清扫，地面清洁； 餐2、餐桌摆成一条线，干净整洁无污渍； 厅 3、餐余回收处干燥整洁无残渣； 1、地面保持清洁； 2、所有食物必须上架，禁止随意摆放； 库3、夏季须保持通风透气，库房无异味，保持蔬菜发现一次扣1.5分； 房 新鲜； 4、冰箱责任落实到人，标志、温控清楚；外表整洁、生熟分开、标识清晰。 食 堂 管 精选
分；无消毒扣2分；22 不按食品安全工作规 发现一次扣2分； 10 12 严禁非食堂人员随意进入食堂的食品加工操作间及原料仓库。 发现非食堂人员随意进入食堂一次减2分 4
理 4分 检查部门： 检查人： 总得分： 日期：
附表二：食堂满意度调查表
饭菜质量30分 基本 满意 服务态度30分 基本 满意 卫生状况30分 基本 满意 不满意 饭菜分量10分 基本 不满满意 意 满意 满意 不满意 满意 不满意 满意 30－25 25－20 20分30－以下 25 25－20 20分以下 30－25 25－20 20分5分以10－8 8－5 以下 下 得分 得分 得分 得分 调查人： 总得分： 日期：
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