糕点企业产品检验制度

糕点企业产品检验制度

一、产品检验的控制 1、目的

对产品的检验进行有效的控制，以便验证产品是否满足规定要求。 2、范围

适用于XX市XX食品服务有限公司糕点、月饼、XX、XX、XX及其他时令制品形成全过程的检验。 3、职责

（1）化验室负责提供检验的管理，并负责编写安检项目及委托检验项目的《委托出厂检验制度》。

（2）生产科负责提供有关产品的技术标准。 （3）化验室负责产品的进货检验，最终检验。生产科在授权范围内负责本部门产品的过程检验。

（4）化验室负责依据标准编写检验办法并具体实施。

4、程序概要

（1）进货检验

①进公司原料、辅料及包装材料有化验室进行进货检验，未经检验的原料不得投入使用；

②确定进货检验的数量和性质时，应考虑在供应商处对采购产品所进行的控制程度和供应商所提供的合格证据；

（2）过程检验

①化验室授权各车间质量监督员负责本部门产品的过程检验，以确保过程产品的质量，化验室负责监督检查；

②过程检验在完成前或必须的报告收到前不得将产品放行。

（3）出厂检验

①由化验室依据标准和检验规程进行检验； ②只有出具检验报告后，有关数据、文件齐备并得到质量负责人签字认可后，产品方可放行；

③对不合格产品，应执行《不合格品的控制制度》。 （4）XX市XX食品服务有限公司不允许紧急放行。 5、检验记录

（1）化验室和各车间必须建立并保存表明产品各阶段已检验的记录，记录应标明产品是否已按所有规定的验收标准通过了检验；

（2）记录应标明负责合格品放行的授权检验者。

二、质量记录的控制 1、目的

对XX市XX食品服务有限公司质量记录的标识、收集、编目、查阅、归档、贮存、保管和处理进行控制，为证实产品符合规定要求和质量体系的有效运行提供客观证据。 2、范围

适用于XX市XX食品服务有限公司糕点、月饼、XX、XX、XX及其他时令制品生产全过程和质量体系运行有关的所有质量记录。 3、职责

（1）各职能部门负责管辖范围内的质量记录的审批，质量记录的各种表格样式报生产科汇总备案。

（2）各使用部门负责本部门质量记录的标识、收集、编目、查阅、归档、贮存、保管和处理。

（3）来自供应商方的质量记录，按职责由供应科进行控制和管理。 4、程序概要

（1）质量记录表格样式由使用部门提出，经相应管理部门领导审批，报生产科备案。

（2）为了便于检索和查阅，应对质量记录进行编目、标识和编号。

（3）质量记录应按规定进行保存、归档，并明确保存期限。

（4）质量记录填写要求字迹工整清晰、内容真实、准确、完整、及时。

（5）质量记录由专人妥善保存，应有适宜的保存环境和设施，防止损坏和丢失。

（6）质量记录可以承任何媒体形式，如硬盘拷贝或电子媒体。

（7）质量记录一律不准外借，如有消费者或其代表需要查阅，须经部门领导批准。