鸡腿剔骨，洗净。
用刀背将鸡腿锤松。
将鸡腿放进料理盆，加入生抽、料酒、黑椒与白糖进行腌制，约需15分钟。
黑椒鸡扒的做法
材料 鸡腿 (4个)料酒 (1汤匙)白糖 (1茶匙) 调料 生抽 (2汤匙)黑椒 (1茶匙)食用油 (1汤匙) 鸡腿剔骨，洗净。
用刀背将鸡腿锤松。
将鸡腿放进料理盆，加入生抽、料酒、黑椒与白糖进行腌制，约需15分钟。 下油热锅，下鸡扒，先煎带鸡扒的一面。
用中大火将鸡扒煎至焦黄，将鸡扒翻面，先大火煎至另一面焦黄，再用中小火煎10分钟左右。 将煎好的鸡扒取出，装盘、切块即可食用。
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