一种盐焗鸡复配卤汁的制备方法[发明专利]

来源：世旅网

专利内容由知识产权出版社提供

专利名称：一种盐焗鸡复配卤汁的制备方法专利类型：发明专利

发明人：宋贤良,李婷,成亚斌,黄苇,叶盛英申请号：CN201811536656.X申请日：20181214公开号：CN109511902A公开日：20190326

摘要：本发明公开了一种盐焗鸡复配卤汁的制备方法。本发明将卤制后的盐焗鸡卤汁过滤，调pH，浓缩后得到浓缩卤汁，将浓缩卤汁与新配制的盐焗鸡卤汁进行复配，即可得到盐焗鸡复配卤汁。该制备方法对卤制多次后的盐焗鸡卤汁进行浓缩复配，克服了卤汁生产过程中回收利用难的问题，同时减少了卤汁营养价值和体积的损失，增加了卤汁的营养价值和功能活性；此外，可有效缓解由废弃卤汁造成的环境污染问题。该复配卤汁中游离氨基酸的种类多，滋味丰富，营养价值高，提供了标准化的卤汁配方，确保了不同批次产品的质量稳定，为实现产品的标准化、工业化生产提供了试验依据和技术支持，可大范围推广应用。

申请人：华南农业大学

地址：5102 广东省广州市天河区五山路483号

国籍：CN

代理机构：广州粤高专利商标代理有限公司

代理人：单香杰

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