鲫鱼的6种美味吃法

鲫鱼是营养特别高的一种鱼。下面我们来学习下6种好吃的不同的鲫鱼的烹饪方式。

1.豆瓣鲫鱼

主料：鲫鱼、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、白糖、味精、香油 做法：

1.鲫鱼宰杀制净，在鱼身两侧划几刀，用盐、料酒、葱、姜腌渍30分钟 2.葱、姜、蒜切碎 3.鲫鱼下热油中炸2分钟 4.葱、姜、蒜、豆瓣酱炒出香味

5.加高汤、鲫鱼、盐、料酒、胡椒粉、白糖烧制入味，放味精调好口味 6.出锅，撒上香葱末即可。

2.清蒸鲫鱼

材料：鲫鱼、葱、姜、盐、油、料酒、味精。 做法： 1.鲫鱼1条

2.蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段

3.鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黒膜，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片，很肥美的鲫鱼，鱼蛋当然要保留。

4.锅里水开后，放鱼，中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟： 5.关火出锅，把蒸鱼的汁倒掉：

6.起油锅，热油后加入生抽、姜片、葱丝，煮开后淋在鱼身上： 7.装盘即可。

3.红烧鲫鱼

材料：鲫鱼一条；小葱4根；姜4片；蒜3瓣；郫县豆瓣酱1匙；老抽1匙；生抽2大匙；料酒1匙；白糖少许；醋少许； 做法：

1.准备所需材料。将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀。

2.用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分，锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。加入郫县豆瓣酱烧至出红油。

3.加入料酒、李锦记天成一味。再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。

4.倒入适量的热水。大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂如步骤图9样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。

4.凉拌鲫鱼

材料：鲫鱼一条、小米辣、蒜、葱末、醋、酱油、麻油、橄榄油 做法：

1. 鱼肚里塞满大葱，姜片，用料酒腌五分钟 2. 放蒸锅大火蒸八分钟，关火捂两分钟，取出

3. 所有辅料全部切碎后，加入以上列出的调料，混匀，淋在鱼上即可。

5.干炸鲫鱼

材料：3-4两斤大的鲫鱼 5-6条、盐、葱姜蒜、味精 做法：

1、将鲫鱼开膛洗净后从中间分开两半。

2、放入容器内加入盐、味精、葱、姜、蒜段腌制1小时。 3、锅内倒入植物油大火加热至冒烟。 4、将偎制好的鱼一片一片放入锅内开炸。

5、炸至金黄色后出锅，不用放任何辅料就很好吃了。

6.酱闷鲫鱼

材料：鲫鱼560克、植物油、食盐、姜、蒜、八角、干辣椒、料酒、黄酱 做法：

1.鲫鱼挖鳃去鳞，拽出腥线，清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。

2.炒锅烧热，用姜片在锅内来回擦拭。 3.用厨房纸擦去鱼身上的水分。

4.锅内放油，加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。 5.用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角。 6.加入大酱翻炒。 7.加入2碗水。

8.加入煎好的鲫鱼大火烧开。小火炖煮15分钟左右。 9.把炖好的鱼捞出装盘。 10.把蒜末加入剩余的汤汁中。 11.大火烧开。

12.把汤汁淋到鱼身上即可食用。