学校食堂员工职责及分工

学校食堂员工职责及卫生分工

炊 事 员 ：

①、负责厨房一切工作及厨房所有事务安排；

②、拟定每周菜谱，及时填写、更新每天菜谱；

③、计划每周用餐所需用料，按需领取用餐用料；

④、每餐饭菜留样及留样盒整理。

服 务 员 ：

①、为厨房备菜及提供学生用餐服务；

②、随时保持卫生及物品整理；

保 管 员 ：

①、负责出入库单据管理及每月汇总；

②、根据食堂用餐用料实际，计划每周所需用料，及时上报采购人员；

③、每餐饭菜留样记录；

④、餐后餐具消毒及消毒记录；

更 夫

①、要严守岗位，不得擅离职守。不准自行找人替岗，不准私自留宿；

②、负责值班期间所管辖部位的一切安全，严防失火、失窃、投毒事故的发生；

③、经常巡回检查，随时关好门窗，发现异常情况及时上报告；

④、注意节约用水、电，及时关闭水、电开关，杜绝常流水和常明灯现象；

⑤、协助食堂搞好服务工作，保持值班室清洁卫生；

⑥、下班后不许任何人进入食堂，发生事故后，保护好现场，及时报告有关领导；

卫生分工 1、卫生间，洗漱池，小方厅；

2、大厅南北两侧地面及窗台，餐后桌椅；

3、餐后桌椅下及两侧（包括北侧备用桌椅上下及地面卫生）；

（崔行林 初丛华 衣占波 注：依姓名次序每半月一轮换，做好卫生交接）

4、仓库及仓库外侧对应大厅地面卫生（郑会英）；

5、餐厅大门玻璃及两门之间地面按（1）（2）（3）（4）序号负责人排序每周轮换一次，做好卫生交接（每周一下午集体擦）；

6、厨房卫生及物品整理（崔行林）；

7、备菜间、蒸饭间、更衣室、消毒室卫生（初丛华 衣占波）；

8、值班室及值班室外侧对应大厅、灶房卫生（孙有）；

注： ①按照无灰尘、无油迹、无水迹标准，要求搞卫生经常化；

②每周一次小扫除，每月一次大扫除；

③特殊情况另行安排。

食堂更夫岗位职责

1 、要严守岗位，不得擅离职守。

2 、负责值班期间所管辖部位的一切安全，严防失火、失窃、投毒事故的发生。

3 、经常巡回检查，随时关好门窗，发现异常情况及时报告有关领导和部门。

4 、注意节约用水、电，及时关闭水、电开关，杜绝常流水和常明灯现象。

5 、协助食堂搞好服务工作。

6 、保持值班室清洁卫生。

7 、值班时间不许喝酒。

8 、下班后不许任何人进入食堂，发生事故后，保护好现场，及时报告有关领导。

9 、不准自行找人替岗，不准私自留宿。