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2024年服务员工作计划(4篇)

来源:世旅网

2024年服务员工作计划

  1、微笑

  在酒店日常经营过程中,要求每一位员工对待客人,都要报以真诚的微笑,它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响,也不受条件.微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词.

  2、精通

  要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通,并尽可能地做到完美.员工应熟悉自己的业务工作和各项制度,提高服务技能和技巧.“千里之行,始于足下,要想使自己精通业务,上好培训课,并在实际操作中不断地总结经验,取长补短,做到一专多能,在服务时才能游刃有余,这对提高KTV的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作用.

  3、准备

  即要随时准备好为客人服务.也就是说,仅有服务意识是不够的,要有事先的准备.准备包括思想准备和行为准备,作为该准备的提前做好.如在客人到达之前,把所有准备工作作好,处于一种随时可以为他们服务的状态,而不会手忙脚乱.

  4、重视

  就是要把每一位客人都视为“上帝看待而不怠慢客人.员工有时容易忽视这一环节,甚至产生消极服务现象.这是员工看他们穿戴随便,消费较低,感觉没有什么派头等表面现象而产生的.而现实生活中,往往越有钱的人,对穿戴方面都特别随便,这是他们自信;而衣服根本不能代表财富的多少.我们在这一环节上,千万不能以貌取人,而忽略细微服务,要重视和善待每一个客人,让他们心甘情愿地消费.我们应当记住“客人是我们的衣食父母.

  5、细腻

  主要表现于服务中的善于观察,揣摸客人心理,预测客人需要,并及时提供服务,甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到,使客人倍感亲切,这就是我们所讲的超前意识.

  6、创造

  为客人创造温馨的气氛,关键在于强调服务前的环境布置,友善态度等等,掌握客人的嗜好和特点,为客人营造“家的感觉,让客人觉得住在酒店就像回到家里一样.

  7、真诚

  热情好客是中华民族的美德.当客人离开时,员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临,以给客人留下深刻的印象. 现在的竞争是服务的竞争,质量的竞争,特别酒店业尤为激烈.服务的重要性是不言而喻的,我们运用各种优质服务,形成自身的服务优势,以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度,使酒店立于不败之地!

2024年服务员工作计划

  (一)班前准备工作

  1、按时上班,按时签到,不许代签,不许弄虚作假。

  2、服从领导开档前卫生工作的安排,保质保量完成充餐具,备调料,铺台,摆位,环境卫生等,事前一切准备工作。我们是一个整体,要有全局观念,要互相合作,互相帮助。

  3、员工午餐,小歇。

  (二)班中接待

  1、热情迎客,主动招呼,坚持礼貌用语。

  班前会后迅速进岗,精神饱满,坚守岗位,坚持微笑,注意自身形象。

  当顾客进入餐桌要主动招呼:“先生/小姐,中午好/晚上好,几位”并拉椅让座。

  撤筷套,问茶水(同时介绍茶叶品种),递菜单。

  为顾客罩上衣套,如有小孩拿取儿童座椅,为顾客倒上第一杯礼貌茶。

  2、点菜介绍,主动推荐,当好参谋。

  必须掌握菜肴业务知识,了解当市估清品种及增加品种。

  (1)准备写明台号,人数,日期及时间,字迹端正,清楚易懂。

  (2)介绍菜肴要荤素搭配,口味不易重复,多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”:“不要同一口味”,“不要同一原料”,“不要同一烹调方法”,“不要同一盛器”。

  (3)不同对象,不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜,烹调时间,蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释,让顾客有心理准备。

  (4)营业中途有估清,退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。

  (5)点菜要掌握主动,争取时间,但也必须尊重客人自眩

  (6)确定点菜后要做到重复一遍,核对无误再交收银下厨房。

  能让客人提起吃饭应酬便想起我们,提起点菜介绍就想到你,这就表示你的推销介绍成功了。

  3、按序上菜,操作无误。

  首先根据点菜单要了解菜式所需用品,做好提前准备,如刀,叉,所需调料等。

  (1)上冷菜要均匀摆开(口味,颜色,荤素,造型,盛器搭配摆放)。

  (2)同时征求顾客意见收取茶盅。

  (3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台,寻找领导的指令),坚持做到a,上菜报名b,摆放到位c,核菜划单。上菜时注意不宜在老人,儿童,残疾人身上上菜,注意平衡,防止汤汁外溢滴漏。

  (4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。

  (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

  (6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐,还需要什么请吩咐)。

  (7)根据情况上水果盘。

  4、席间提供优质服务。

  (1)适当的时候调换骨盆,烟缸。手法熟练,动作迅速,操作卫生。

  (2)观察就餐动态,如有超时过长的菜肴,要主动和传菜部门联系或部门领导联系,提醒催菜。

  (3)妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾,碰到菜式问题,要态度虚心,诚恳,语言亲切,耐心解答,要记装一句好话使人笑,一句闲话使人跳”的奥理,在处理不了的情况下请示领导。

  (4)顾客就餐完毕要核对结帐单,正确无误,代客买单。做到收,找,唱票,买单后做到礼貌:“谢谢”。

  (5)顾客离座,要礼貌道别,提醒不要遗漏所带物品。

  (三)班末收拾

  1、及时按操作程序收台:(布件,玻璃器件,不锈钢器件,餐厅用品,厨房用品,台面等)小件分类摆放,强调大小分开,轻拿轻放,及时送到洗杯间和洗碗间。

  2、轮到值班必须按照“值班工作标准要求”操作。检查“火苗隐患”,做到安全防范。

  在整个服务接待过程中,坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台,时刻留意顾客的就餐动态,举止,示意及时主动提供服务。要有灵活机动性,有应变能力性,空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。

  坚持礼貌用语,行业操作用语,精神饱满,面带微笑,尽心尽职,遵守餐厅工作纪律,做一个合格的好员工。

  下面给大家介绍下酒店客房服务员工作流程:

  一、班前准备

  1、按规定着装,佩带好工作牌,整理好仪容仪表,提前十分钟到岗,准备;

  2、认真参加班前会,做到对当天工作心中有数;

  3、备好工作车,车上放每天准备更换的棉织品和消耗品,工作车在工作时一律挡在所清扫房间的门口,车上物品码放整齐,拿取方便,不脏不乱,保持车帘和抹布袋干净无破损。

  二、上岗后的工作

  1、每天根据宾客起居情况对自己所负责区域及时进行清理;

  2、卫生工作要严格按操作规程进行,卫生工具要注意保养,不得混用;

  3、认真执行茶具、洁具消毒制度,消毒后的茶、洁具要加套、加封条,防止再次污染;

  4、清理房间严禁摆弄宾客物品,必须移动时,要恢复原状,清理后要注意锁好门窗,确保宾客财务安全;

  5、客房清扫的一般顺序为:客人口头提出打扫的房间,门上悬挂“请即打扫”牌子的房间,重点客人的房间,普通住客的房间,走客房,空房;

  6、清理房间要按照操作程序进行、具体做法是:

  (1)敲门:把工作车推到所要打扫房间门口,站立的姿态要端正,用中指轻敲房门三下,报名自己的身份“服务员”,敲门的力度要适中,不能太轻也不能太重,轻了客人听不见,重了让人感觉不礼貌。三四秒如房内没有回答,再轻敲三下,用钥匙把门打开,打开之后,将房门推开三分之一,再敲三下门(如发现客人在睡觉,就不用敲门通报,也不能进房,而是将房门轻轻关上,如发现已惊扰即道歉,退出房间,关好房门;如客人在房,要立即礼貌的询问是否可以进行工作提供所需服务)。

  (2)拉:清扫房间时,必须先拉开窗帘,打开窗户,拉窗帘时要检查窗帘是否有脱钩或被损坏的现象,如房间有异味,可喷洒空气清新剂。

  (3)倒:倒烟缸和垃圾桶。倒烟缸时要注意烟缸内的烟头是否有熄灭,以便消除隐患,注意不要把烟头倒进马桶里,另注意住客房报纸或其它纸上客人写字不能仍。

  (4)撤:撤出用过的脏杯子,及时更换或刷洗,如果走客房间里有餐具,通知餐饮部。撤床单、被罩、枕套放入布草袋里,并拿干净的放回房间,如有损坏布草及时送回库房。

  撤床时应注意以下3点:

  〈1〉如发现床单等床上用品被客人弄脏、洗不掉,要礼貌提醒客人,根据规定进行索赔;

  〈2〉在撒床时要注意看是否裹有客人的衣物,在撒枕头时注意下边有无客人遗留的手表、耳环、戒指等小物品;

  〈3〉撒下的床单等物品不准仍在地上。

  (5)做床:要一客一消毒一更换然后根据做床程序进行。具体程序如下:

  〈1〉首先要将床拉出,距床头板40厘米左右,这样便于操作,并检查床是否损坏;

  〈2〉检查防滑垫上有无毛发和污迹及时更换并整理好,防滑垫四角拉平,把皮筋在床垫下套好;

  〈3〉铺床单环节有甩单、定位;

  〈4〉铺床时注意床单平整,被子与枕头摆放一致。

  (6)擦尘;擦尘应准备两块抹布,一干一湿,干的用来擦电器,湿的用来擦家具,另外准备两个损废干净枕袋擦镜子。擦尘要按照房间的顺时针方向或逆时针方向进行,顺序是从上到下从里到外,依次擦干净,做到不漏项,动作轻捷,擦一件家具设备就检查一项。其顺序是:

  〈1〉先从门、门框擦起,擦门时应该把门牌、门框、门面、门锁擦干净,并检查门锁是否有异常现象,而且里外都要擦,以防日久积尘,可保持门的整体干净;

  〈2〉踢脚板:擦尘擦到什么部位,就要顺手把踢脚板一块擦过;

  〈3〉衣柜:衣柜上端设一横杠,摆放有两个衣架;

  〈4〉柜子下层有两套被子,如住房客人衣物比较多,可清理表面卫生,但一定要小心细致,不要把客人的衣物弄脏弄乱;如有客人晾湿的衣物,及时拿回卫生间,如走客房,要把衣架杆、衣柜、上下几层衣架都要擦干净,并要检查衣架是否齐全,有无损坏;

  〈5〉电源控制闸板也要用干布擦干净,并检查插线板是否有松动或异常现象;

  〈6〉行李架和写字台电视柜前端对齐,间距一致。如住客房上面放有行李,原则上是不要移动客人行李,而是把表面浮土擦去即可。如果走客房,则要把行李架稍拉出一点,要把行李架的四周都擦干净;

  〈7〉写字台:住客房写字台,台上放有客人的文件、图纸之类,擦时不要移动,把周围的尘擦干净即可,如放有客人物品,要把它轻轻拿起,擦完尘后再放回原位,注意绝不允许服务员任意翻阅客人物品,如果是走客房,那就要把写字台由里到外彻底擦干净,包括抽屉里面,不管走客房还是住客房,在擦尘时,检查补充的物品是否短缺。

  〈8〉方凳:方凳置于写字台内侧,以抽屉中线、摆放对称,擦方凳要把方凳周围擦干净,注意方凳有无松动现象。

  〈9〉电视机:擦电视机要用干抹布擦,如有客人要向客人说“对不起”,关掉电源,然后再擦,如有客人说“不用”,那一切以客人为主,如是走客房,则要把电视前后,尤其是爱聚尘的地方及电视转动板都擦不干净,遥控器放在电视机旁边显眼处;

  〈10〉窗台:擦窗台时要把里边、外边的窗台擦干净,包括窗槽、护栏、纱窗,擦完后,把窗户关好,做到没有布毛;

  〈11〉窗头灯:擦时要先把灯关掉,用干抹布把灯泡、灯罩、灯杆、灯座依次擦干净,注意不要把灯泡拧坏。

  〈12〉床头板:擦时要注意,不要让湿抹布触及墙面,如不注意,时间一长,就会把墙面擦黑,影响整个房间美观。

  〈13〉床头柜:擦时先把床头柜拉出一定距离,是为了检查后面掉没掉东西,便于擦尘,上下两层都要认真擦干净。

  〈14〉壁画:房间壁画离地面较高,所以擦拭要踩上东西去擦,但一定要在脚下垫上报纸,切忌蹬家具上,只要把玻璃面和镜框四周擦干净。

  〈15〉垃圾桶:垃圾桶与写字台侧面对齐,最后要把垃圾桶里外擦干净,按规定放好。

  补:补就是擦完尘之后,检查房间物品所缺数量,一次带齐一次配齐,做到不丢忘,不跑冤枉道。

  观:打开开关,发现坏的及时报修,环顾房间一周,看看有无漏洞和不符合标准之处,如有,及时改正。

  锁:最后退出房间锁门,并检查门锁有无毛病,使用是否灵活。

  登:填表,把出房时间和工作所用时间按规定填写清楚,注意绝不允许漏登记时间和乱编时间的现象发生。

  小结:房间卫生标准要达到:房间、家具、设备无尘土,地面干净无杂物,墙面清洁无挂土,玻璃、镜面无污渍,室内清洁无死角;

  要注意房间设备的日常保养,对自己所管辖的卫生区域设备要心中有数,经常检查,发现有问题及时处理,定期向领导汇报设备完好情况;

  负责本楼层各种棉织品的送洗工作,每日送洗数目要准确无误,如有问题及时交接并向领导汇报。

  7、清理卫生间的程序及具体做法:

  (1)开:进浴室后,要先开灯,开排风扇,给马桶冲水;

  (2)撤:撤出用过的棉织品,并核对数目看有无短缺,撤出用过的口杯(如住客房,客人放了自己的牙膏和牙刷及其它在物品在里面就不要动)如果是走客房浴室有衣架要把它撤回衣柜,把浴室各个角落的垃圾收到垃圾桶倒掉;

  (3)刷:使用专用清洁剂和消毒剂分别对面盆、玻璃台面和马桶、地面进行刷洗和消毒,然后再用清洁剂把浴室墙壁刷洗一遍,并冲干净;(面盆、台面、墙壁用洗涤灵,马桶用洁厕灵,地面用去污粉,使用洁厕灵时应配比1:5,洗涤灵的比例为1:1)禁止交叉污染;

  (4)擦:

  〈1〉用专用抹布,分别对面盆、玻璃台面和马桶进行擦干擦亮,尤其注意房间的不锈钢物品,一定不能有水迹,必须擦亮,并要注意下水口部位必须无赃物,流水通畅。擦马桶也要由里到外,层层擦干(包括马桶沿、坐板、盖、马桶后边及水箱等);

  〈2〉擦墙壁要把浴室各个角落擦得到的地方都擦到,尤其马桶后边,后面下边,后门边;

  〈3〉擦浴室的镜子,要用一块湿抹布和干净枕袋,如果有的用抹布擦不干净,则先用药水打一下再冲干净,擦亮要求做到无水点、花印;

  〈4〉用抹布分别对浴室、门、浴帘杆、门把手、门下百叶、三巾架、卫生间棚顶进行擦拭;

  (5)补:玻璃台上备有,两个淋浴液,两个洗发液,两个浴帽,一个棉签,两个梳子,两个牙具,等摆放整齐,口杯两个并套好杯套,将卫生纸卷套在手指盒横杆上,下端拉出折成三角形,毛巾两条,摆入时注意将毛巾纵向对折,放在毛巾架上,两条同样,毛边朝里齐边朝外;摆放浴巾两条,先将浴巾横向三折,然后纵向三折,摆放齐边朝外,毛边向里;

  (6)擦浴室地面先用湿抹布由里到外彻底擦一遍,然后用抹布再彻底擦一遍,尤其注意马桶后边,台面下边地方;

  (7)观:最后在浴室门口环顾一下里边,看有无漏洞,再把门关上45度左右;

  (8)登:填表,按实际使用情况填写清楚;

  三、清扫卫生要注意的问题

  1、不能用客用毛巾当抹布用;

  2、撒垃圾时,不要把客人的东西扔掉;

  3、发现住客房少棉织品、口杯,要及时询问客人,客人不在,交给下一班;

  4、浴室发现任何工程问题,要及时报修工程部,来不及维修,一定要把坏的东西保存起来,以便及时修好,不能乱扔;

  卫生间的卫生标准要达到:玻璃台、面盆、恭桶三大件整洁光亮,无毛发、水锈、水碱,瓷砖墙面无尘土和水迹,灯具无尘土,口杯无水碱手印,地面无死角。

  结束工作

  1、全部工作打扫完后,认真写工作报表;

  2、做好交接工作,严格执行交制度;

  3、交接结束后,请示领导经批准后,方可离开工作区域;

  4、下班后,立刻更衣离开工作区域。

  四、夜班值班服务人员职责范围

  1、夜班工作职责:

  (1)后,认真核实住客情况,如实填写住客房状况表(每晚前台打表查房两次);

  (2)坚守岗位,不得离岗,不得做与工作无关的事,严禁睡觉,勤巡视、勤检查、注意客人活动情况。如有生病、饮酒过量、酗酒等异常情况、请示有关领导;

  (3)密切注意客人的到来、离出、会客等情况,发现可疑事项及时报告保安人员,保证楼层安全;

  (4)认真完成领班布置的一切临时工作。

  (5)结束本班工作时,应执行交制度,交完毕,领班签字后方可下班。

  2、夜班工作程序:

  (1)按时到岗,签到,并与早班进行交接(内容包括钥匙、对讲机、棉织品、杯子等物品)是否与交接本一致,如遇到特殊情况,及时与领班联系;

  (2)二十四点关上部分公共区照明灯,早晨七点全部打开,同时打开楼道窗户,八点下班关上楼道窗户;

  (3)每隔一小时巡视一次,每晚查空房两次(前台打空房表),注意让前台打表核对住客情况并及时记录,如发现特殊情况及时上报经理;

  (4)清扫楼道内容包括:踢脚板、小门、电梯间、空调、灯开关、安全出口灯、壁画、消防栓表面、垃圾桶,前后楼道窗户,等项目都要按照从下到上,从里到外顺序,最后达成光亮、整齐、无尘土、无死角;

  (5)前后楼道、楼梯及暖气片、踢脚板、楼梯栏杆、垃圾桶保证每天擦拭一次;

2024年服务员工作计划

  一、咖啡厅服务员工作职责

  1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度,工作安排

  2、信表端装,仪表大方,着装整洁,住址参加各项例会。

  3、按要求做好责任区内的环境卫生

  4、做好餐具各项补充,以使替换

  5、严格遵守咖啡厅内的服务程序

  6、熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点。

  7、做好收台、翻台,提高多台利用率。

  8、做好收尾结束工作,做好防火、防盗。

  9、积极参加业务培训,不断提高服务技能。

  二、咖啡厅服务操作程序

  1、客人达到咖啡厅时,由领位欢迎客人。

  1.1欢迎客人

  1)打开大门,立于领位台内;

  2)见到客人走至2米外后,走出咨客台,左手握菜牌;

  3)向客人微笑,打招呼,如是常客,则以某某先生/小姐称呼。

  1.2询问预订:询问客人是否预订。

  1、预订:接受预订时,问清楚客人姓名、订座人数、就餐时间、联系方法和客人的特殊要求。

  1.3如客人已预订,带其到事先已订好的桌前。

  1.4如客人未预定,按客人要求和人数带入相应的餐桌。

  1)询问客人是否吸烟,并分别带入吸烟区或非吸烟区;

  2)询问客人有否其他爱好,如靠窗或角落位子;

  1.5引导入座

  1)为女士拉椅,等其入座后,将椅子推入;

  2)将餐巾对折成三角,铺于客腿上(和厅面服务员合作做);

  3)打开菜单及饮料单从右边递至客人;

  4)倒退两步,转身离开,迅速回到领位台。

  2、厅面服务员倒冰水

  1)立于客人右侧;

  2)用左手轻轻拿起水杯;

  3)将水往水杯中间倒,以示对客人的尊重;

  4)将水倒八分满;

  5)轻轻放置客人右手边。

  3、厅面服务员听取开胃饮品单:询问客人餐前酒,并重复客人所点饮料名称。

  4、落单

  1)取“点菜单”(一式三联),填写桌号、人数、服务员姓名;

  2)第一单为新单,以“N”表示;

  3)填写饮料名称及数量;

  4)把点菜单交于收款员,由收款员签字;

  5)把第一联交给收款员;

  6)持二、三联至酒吧拿取饮料。

  5、服务餐前饮品

  1)左手托托盘,用右手进行服务;

  2)站立于客人右手边将酒水倒入酒杯。

  6、听取点菜

  1)走近客人,面带微笑,目光接触客人,站于客人右侧;

  2)认真听取客人的点菜,先女后男,顺时针原则;

  3)重复客人所点内容,得到客人认可后,倒退离开。

  7、服务面包和牛油

  1)将面包放入面包篮,黄油(每位2颗)放于垫花纸的黄油碟上;

  2)站于客人右侧,将面包篮及黄油放于客人黄油餐碟前。

  8、听单

  1)将客人点菜内容写入“点菜单”上;

  2)交于帐台,由收款员签字;

  3)点菜单一式三联,第一联交于帐台,第二联交于厨房,第三联交于跑菜员。

  9、根据菜式调整餐具

  9.1检查点菜单上的菜式,准备所需用具,如是否需要烧车等;

  9.2根据客人点菜要求,布置所需餐具;

  9.3沙律叉置于主叉左侧,沙律刀置于主刀右侧,汤羹置于沙律刀的右侧。

  10、根据客人用餐节奏上菜。头盘汤沙律主菜甜品

  11、席间服务

  11.1服务调汁

  1)站于客人左侧;

  2)将汁浇于客人沙律顶部,让汁酱顺势往下流;

  3)询问客人是否满意,无须将汁酱留在客人桌上;

  4)倒退离开餐桌。

  11.2添酒水:不断添加酒水,水杯或酒杯里的酒水不能少与1/3;

  11.3更换烟灰缸:烟灰缸内不能超过两个烟头,或烟灰缸内有许多杂物

  1)左手拖托盘,托盘上放置干净的烟灰缸;

  2)站于客人右边,用右手将干净的烟灰缸放在脏的烟灰缸上面;

  3)同时拿起两个烟灰缸到托盘上,将干净的烟灰缸放回到台面上。

  11.4主菜完毕

  1)站于客人右侧,将客人主菜盘、面包篮、酱油碟等撤走;

  2)用甜品碟,餐巾清扫桌面。

  12、上甜品

  1)站于客人右侧;

  2)客人左手边放甜点叉,右手边放甜点更,两者离开桌边一英寸;

  3)从冷菜间取出甜品;

  4)用右手服务;

  5)退后两步,离开。

  13、上咖啡或茶

  1)糖盅内放2包低糖、4包咖啡晶糖、6包白糖;奶盅内倒1/2奶;

  2)将糖盅、奶盅置于餐桌中间;

  3)右手拿咖啡底碟,上放咖啡杯,茶匙平置于咖啡杯前,从客人右手边放于客人两手之间;

  4)用茶壶/咖啡壶为客人倒2/3满,将壶放于客人右手边,壶口勿对客人,应朝外。

  14、结帐

  15、送客

  1)为客人拉椅;

  2)与客人告别,欢迎客人再次光临。

2024年服务员工作计划

  餐厅服务员要掌握一定的餐厅服务基础知识和一定的工作技能。这是做好服务员接待工作的基本的条件,因为服务员只有懂得更多的基础知识,掌握必要的服务技能,才能为顾客提供更完善,更周到的服务。为进一步完善落实好茶餐厅的工作,现决定以下规程:

  1、服务员提前10分钟到岗,检查开好热水器,务好一切用具(包括茶、茶杯、筷子、单纸等),整理好餐椅卫生,工作就绪后,服务员还要整理好个人卫生及仪容仪表,然后站立门口准备迎客。

  2、客人到餐厅,服务员面带笑容,上前迎接(讲礼貌语)热情招呼客人带位,主动上前拉椅请坐,然后倒上礼貌菜(并顺带餐牌,单纸)。

  3、服务员讲话要大方得体,尽快向客人介绍各式品种及本共餐厅物色,推介本餐厅烧味类、饭类、粥粉面类及各类快餐食品。征求客人意见或服务员主动有礼向客人推介,落单后服务员要尽快入单,食品上台,服务员要划单对菜。

  4、上台后,做到勤巡,勤加水,勤眼顾及时将零碟拿走。

  5、客人找数,服务员要代客找数,做到准确快揵,并向客人讲声“多谢”。如客人要打包,要主动帮助做好打包工作。

  6、客人离台后,服务员要提醒客人,带齐自己携带的物品,并热情地向客人道别,以示礼貌,并要速收拾餐具,清理台面,接待下一个客人。

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