豆腐切2cm见方的小块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且不易碎）。酸菜冲洗1遍挤干水分（若酸菜过咸可多洗一次），切碎备用。2. 炒香底料 热锅冷油，中小火爆香姜蒜末、辣椒圈，加猪肉末炒至变色（素版可省略）。倒入酸菜碎，大火翻炒2分钟至出酸香味。3. 炖煮入味 加入高汤或清水烧开，调入生抽...
酸菜冻豆腐的做法如下：一、准备食材 主料：冻豆腐450克，酸菜300克。 辅料：油适量，盐适量，猪肉适量，粉条适量，酱油适量，葱适量，花椒面适量。二、制作冻豆腐 选择北豆腐。 将豆腐放在淡盐水中泡一下，然后装袋放入冰箱冷冻室，冻成浅黄色即可，一般需要冻一晚上。 也可以直接将切好的豆腐放入冰箱...
一、制作方法 准备食材：豆腐450g，切成块状。咸酸菜150g，洗净后切碎。指天椒2个，切圈。蒜适量，切碎。葱适量，切花。炸豆腐：平底锅注油，将豆腐块入锅炸至金黄色，然后滤油备用。这一步能让豆腐外酥里嫩，提升口感。炒制：锅里放油，先放入蒜和指天椒爆香。接着放入酸菜炒出香味。炖煮：...
准备材料：将豆腐切成大小适中的块，酸菜洗净切碎，猪肉切片或切丁，姜切片，蒜拍碎，青蒜或葱切段，辣椒切圈（如果使用）。焯水：将切好的豆腐块放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。炒肉：锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入猪肉片翻炒至变色，出油。爆香：在肉片旁的...
酸菜豆腐的做法如下：材料准备：酸菜500克、冻豆腐250克、猪肉100克、调和油15毫升、花椒少量、八角少量、葱30克、姜20克、蒜20克等等。1、将酸菜丝放入水中冲洗干净。2、准备好其它食材：冻豆腐提前从冰箱中拿出自然解冻，提前酱好的猪肉切片，酸菜攥干水分后放入小碗中，葱、姜、大蒜、花椒和八角一起...
酸菜炖冻豆腐的做法如下：1. 准备材料： 酸菜：选择新出坛的老坛酸菜，口感更佳。 冻豆腐：从冰箱中取出并解冻至可切状态。 辅料：葱姜蒜、辣椒段、豆瓣酱、老抽、味精、香菜等。2. 切割食材： 将酸菜切成小段，装盘备用。 冻豆腐解冻后，根据需要切成适当大小的块，装盘备用。3. 烹饪过程： 在...
酸菜炖豆腐的家常做法如下：所需原料： 酸菜 粉丝 五花肉 汤料 豆腐 盐 葱姜蒜末 鸡精 制作步骤：1. 处理酸菜： 将酸菜的根部切掉，用刀片成薄片后再切丝，以保证口感细腻。 切好的酸菜丝用活水冲洗干净，去除涩味。准备其他食材：粉丝用温水泡开泡软。五花肉切片后再切丝。豆腐切块备用。烹饪过...
制作步骤：1. 准备材料： 冻豆腐解冻后，用刀切成小块。 酸菜洗干净，拧干水分后切丝。 番薯粉条提前用水泡开，捞出沥干水分。 猪劲肉切成薄片。 蒜头和葱头去衣切块，姜切丝。红辣椒可根据个人口味选择是否添加。爆香辅料：炒锅内下适量食用油，加热后爆香蒜头、葱头和姜丝。炒制肉...
准备食材：将老豆腐切成大小适中的方块，酸菜洗净切碎，猪肉切成薄片，大蒜和生姜切成末，干辣椒剪成小段，青蒜或葱切成小段备用。焯水处理：将切好的豆腐块放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出后沥干水分。炒肉片：锅中加入适量食用油，油热后放入肉片，加入少许料酒，快速翻炒至变色，捞出备用。炒酸菜：...
首先，准备好所需的食材：豆腐、酸菜和葱。豆腐选用嫩豆腐，口感更佳。酸菜则选用口感酸爽、质地脆嫩的品种。接着，将豆腐冲洗一下，去除表面的杂质和异味，然后切成大小适中的块状，备用。这样可以确保豆腐在烹饪过程中均匀受热，更加入味。然后，将干红辣椒切成小段，葱切成葱花，蒜切碎。这些调料将为...
