原料
大野菜 (适量)
辣椒 (适量)
盐 (适量)
鸡精 (适量)
干辣椒 适量
姜 适量
方法1/洗好，切好，备用。
方法2/青辣椒，生姜，干辣椒，切碎，备好。
方法3/冷油，作料下锅
方法4/作料香气出来，干辣椒提辣的，青辣椒和生姜提香的~
方法5/作料爆香后，放野盖菜，翻炒，放盐少许，我腌菜时，腌的不是太咸，放少许味精即可
腌咸大菜腌制方法
把买来的新鲜芥菜用水洗净然后撒上大粒盐腌制一会（约2个小时）然后门斗手揉搓，这样可以使芥菜的辣味减轻吃起来口感好更脆爽。
烧一锅开水，把芥菜浸八开水一分钟，作用消毒灭虫卵，淹制的时间缩短。捞出来后控干水份码到容器中，码一层加一层盐，最后倒入清水，发酵后就可以吃了。