餐食的准备是在地面进行,航空公司有一个非常庞大的食品部门,全面负责航空餐食的准备工作。航空公司的航班都有固定的起飞时间,所以按时间表准备餐食,对食品有特殊需求的旅客需要提前予航空公司提出申请,食品部门接收到这些信息后,按需求准备食物。航空公司会根据航班飞往地区的不同,准备特色的餐食。航空公司食品部门有相关人员会跟进菜式的选取工作。
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