1、将涩柿放在温水中浸泡，浸泡时最好将水温控制在40～50度。通常浸泡18小时柿子的涩味就会去掉，如果是浸泡黄熟柿子，最好将水温控制在25～30度。通常浸泡15～16小时就行，但这样制作的揽柿子不能存放太久。
2、将柿子放在密封的塑料袋中，这时最好将温度控制在20～25度，一般2～3天柿子就能脱涩。
3、将柿子和苹果、梨子等水果放在一起脱涩。脱涩的时候需要将柿子、苹果或梨子放在密封的容器中，苹果和梨可以加快脱涩的速度，一般放4～7天即可。
4、将柿子分层放在密闭的容器杯中，之后需要在每个柿子上撒上35%的酒精或白酒，并将温度控制在18～20度。通常5～6天就会脱涩完成。
5、将白酒薄薄的抹在柿子上，并将柿子放在密封的方便袋中，等一周左右就可以拿出来吃了。揽柿子比普通的柿子口感好很多，这种柿子很硬，口感很甜也很脆，果肉汁水很充足。