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蒸凤爪的做法早茶 蒸凤爪的做法

来源:世旅网

1、鸡爪清洗干净,切去指甲,切成三段,用开水焯透,吸干水分的鸡爪放油锅里炸制。

2、炸好的鸡爪用冷水泡2小时左右,直至鸡爪的皮成泡泡状,豆豉用清水泡洗干净,把料酒、老抽、耗油、生抽、醋、糖、盐放到一个碗里调成汁备用。

3、炒锅放少许油爆香葱姜、花椒、辣椒,然后放入鸡爪,倒入料汁,鸡爪翻炒上色后关火。

4、装大碗里放电高压锅蒸半小时,蒸的时候碗上再扣个盘子,防止太多的蒸馏水流进碗里。

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