湖南邵阳地处湘中偏西南，饮食文化融合了湘菜的香辣与本地特色，有许多独具风味的美食。

邵阳米粉

邵阳米粉以粗粉著称，口感爽滑有嚼劲，汤底用猪骨或牛骨熬制，配以红油、葱花和特色臊子（如大片牛肉、木耳肉丝、豆腐臊子等）。

▲友阿对面老苏家/回民二食堂

邵阳米粉

猪血丸子

邵阳传统美食，用新鲜猪血、豆腐、碎肉和香料混合制成圆球，经烟熏或晒干而成。切开后色泽暗红，熏香浓郁。

▲恭财卤菜专卖店

猪血丸子

以中药卤制工艺闻名，有卤豆腐、卤铜鹅、卤猪脚、卤蛋等，口感咸香微甜，带有独特药香。

▲恭财卤菜专卖店/彭氏卤菜

武冈卤菜

选用本地嫩鸭，宰杀时保留鸭血，炒制时加入鸭血、仔姜、辣椒等，让鸭肉裹上浓稠的血浆，香辣入味。

▲香樟居/红房子

血浆鸭

邵阳苗瑶族的传统早餐，用茶叶、生姜、蒜末炒香后加水煮沸，加入炒米、花生、糍粑等配料，咸香暖胃。

▲城步县的苗阿姐

城步油茶

将牛肉切块后用牙签串起，经腌制、油炸或干煸，搭配邵阳独有的香辣调料，口感焦香入味，辣而不燥。

▲三六酒家菜馆

牙签牛肉

上面是蛋饺，底下很多鸡肉、排骨和猪肚等相互融合，蒸出的汤汁鲜美至极。

▲三妹私房菜

宝庆蒸盆

洞口/隆回特色小吃,鸭爪里放一坨腊肉，用鸭肠包好，再熏干，越嚼越香。

▲恭财卤菜专卖店

鸭包脚